Champiñones Rellenos en Cama de Espinaca

Preparación

• Paso 1

  En un sartén, coloca la cebolla en pluma junto con el aceite. Deja sin mover a fuego bajo y cuando empiece a tomar color, revuelve y agrega el aceto balsámico.

• Paso 2

  Espera a que se reduzca, agrega la sal y una cucharada de azúcar para caramelizarla.

• Paso 3

  Apaga el fuego y coloca las hojas de espinaca cortadas. Revuelve y reserva la mezcla.

• Paso 4

  Toma los champiñones, sácales el tronco con cuidado y reserva las cabezas.

• Paso 5

  Troza en pequeños pedacitos los troncos, ponlos en un sartén sin aceite junto a la cebolla en cuadritos y trocitos de jamón serrano. Cocínalos y reserva la mezcla.

• Paso 6

  En una bandeja de horno, coloca las cabezas de champiñones y rellénalas con la mezcla de jamón y cebollas. Encima de cada uno de los champiñones ya rellenos, coloca las láminas de queso cortadas en pequeños cubitos mezclados con el ciboulette.

• Paso 7

  Llévalos al horno por 8 a 10 minutos a 200º grados.

• Paso 8

  Cuando estén listos, coloca una pequeña porción de las espinacas con la cebolla caramelizada debajo de los champiñones rellenos ya gratinados.