Camarones al panko con Lactonesa con Palta

Preparación

• Paso 1

  Coloca los camarones pelados en un bowl y esparce al gusto sal gruesa, pimienta y el ajo en polvo.

• Paso 2

  Aparte, mezclar la harina de trigo con la paprika. Puedes tamizar ambos ingredientes para integrarlos y repartir de forma uniforme.

• Paso 3

  Prepara tres estaciones, una con la mezcla de harina, otra con huevo batido y la última de panko. Pasar cada uno de los camarones por las estaciones de rebozado en ese orden. Repetir el proceso con todos los camarones.

• Paso 4

  Fríe los camarones en aceite bien caliente alrededor de 3 minutos, es importante que no se peguen entre sí.

• Paso 5

  Deja los camarones sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

• Paso 6

  En otro recipiente, bate la leche y la sal, agrega de a poco los aceites.

• Paso 7

  Bate hasta que cambie la textura, puedes agregar limón, ajo y cibulette para darle más sabor.

• Paso 8

  Cuando tenga la textura deseada, agrega la palta molida y bate hasta que se vea una mezcla homogénea.

• Paso 9

  Sírvelo y disfruta de estos camarones untados con lactonesa.