Cupcake de Yoghurt y Limón Sin Lactosa

Preparación

• Paso 1

  Comienza precalentando el horno a 180°, o bien, al menos 10 minutos antes de comenzar a hornear.

• Paso 2

  En una fuente mezcla la mantequilla y ½ azúcar hasta quedar una pasta cremosa, añade los huevos, 110 gr de yoghurt, la ralladura de limón y una cucharadita de esencia de vainilla y mezcla bien.

• Paso 3

  Añade la harina tamizada por tandas y la cucharadita de polvos de hornear. Remueve hasta formar una mezcla homogénea.

• Paso 4

  Agrega jugo de limón de a poco para que no quede tan espesa la mezcla y reserva un poco para el final.

• Paso 5

  Ahora vierte la mezcla en moldes para cupcake previamente enmantequillados y pon a hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que al enterrar un palillo salga limpio.

• Paso 6

  Deja reposar tus cupcakes mientras preparas el relleno. Bate la crema de leche hasta quedar espumosa, añade poco a poco azúcar o endulzante para darle un toque de dulzor, y vierte el resto de jugo de limón.

• Paso 7

  Ahora con los cupcakes fríos, haz una abertura en la parte superior que llegue al centro, y con una manga pastelera incorpora un poco del glaseado de limón y crema en el centro, tapalo y termina de decorar por encima.

• Paso 8

  Listo! tenemos unos cupcakes de limón para disfrutar.