Profiteroles con Crema Pastelera Sin Lactosa

Preparación

• Paso 1

  Pon a hervir el agua junto con la mantequilla, agrega la harina de golpe y cocina hasta que veas que la masa se despega de los bordes de la olla.

• Paso 2

  Retira del fuego, agrega los huevos de a uno y bate enérgicamente. Verás que se forma una masa muy suave.

• Paso 3

  En una bandeja apta para horno con papel mantequilla o enmantequillada, deposita pociones pequeñas de la masa con ayuda de una manga pastelera.

• Paso 4

  Lleva al horno y cocina entre 30 y 40 minutos. Es importante no abrir el horno mientras se cocinan o, de lo contrario, la masa se bajará.

• Paso 5

  En una olla, añade la leche junto con la mitad del azúcar y llevar a ebullición. Retira del fuego y reserva hasta que la mezcla se entibie.

• Paso 6

  Luego en un bowl, mezcla con una batidora las yemas de huevo y el resto del azúcar hasta lograr una mezcla homogénea. Agrega la maicena y revuelve hasta que esté bien disuelta.

• Paso 7

  Incorpora lentamente la leche tibia junto a la mezcla de maicena (es importante que la leche no esté muy caliente para que no cocine las yemas con su temperatura).

• Paso 8

  Cuando la mezcla esté lista, ponla a fuego lento, revuélvela para evitar que se pegue y espera a que espese. Al obtener la consistencia de crema pastelera, retira del fuego e incorpora la mantequilla, que le dará una increíble cremosidad.

• Paso 9

  Dejar enfriar y comienza a rellenar los profiteroles también fríos.

• Paso 10

  Voilá, ahora podrás comerlos hasta decir basta!